Котлеты из горбуши
Котлеты из горбуши — это ароматное и внешне привлекательное блюдо, которое можно считать диетическим и в некоторых вариантах даже постным. Неопытные кулинары могут предположить, что нет ничего проще, чем измельчить мясо горбуши, соединить его с нужными ингредиентами и слепить очень вкусные рыбные котлеты. Однако в поэтапном приготовлении морской рыбы есть несколько маленьких хитростей, о которых желательно узнать предварительно перед началом готовки.
Содержание:
Горбушу желательно включить в еженедельный рацион питания, так как это мясо достаточно сытное и диетическое. Из данной рыбы можно приготовить разнообразные горячие блюда, в том числе котлеты. Хозяйка может экспериментировать и смешивать разные ингредиенты, чтобы котлетки получались разнообразными каждый раз.
Классический гарнир для рыбных котлет – это картофельное пюре, рис, спаржа или любые другие овощи. Также котлетки из горбуши отлично сочетаются с рисом или макаронами. Соус может быть любым, например, сметанный, с лимонным соком, майонезом, сливками, томатная паста, болоньезе. Сочетаются котлеты из данного вида рыбы с пряностями и травами. Это могут быть имбирь, орегано, кориандр, шалфей, базилик, тимьян. В целом любые специи подойдут – главное использовать их умеренно. Такое блюдо сочетается с белым или красным сухим вином.
Как приготовить котлеты из горбуши
Перед тем, как приготовить сочные котлеты из горбуши, выпотрошите тушку с особой тщательностью. По порядку нужно снять с рыбы кожу, удалить плавники, хвост. Затем важно отделить филе от хребта. Важно также осмотреть рыбу на наличие мелких костей в ней – по возможности их тоже желательно вытащить. Чтобы приготовить фарш правильно, важно использовать блендер или мясорубку. Рубленые котлетки получатся сочнее, если филе измельчить ножом вручную, а не в блендере.
Дополнительные ингредиенты:
- белая хлебная мякоть необходима, особенно когда фарш недостаточно густой по консистенции, и его требуется немного сделать плотнее;
- натуральный свиной жир или сало придает котлеткам из суховатой красной рыбки сочность и более мягкий вкус, а также блюдо становится сытнее;
- можно добавить немного манки, чтобы котлеты после приготовления получились более пышными;
- сливочное масло желательно внести в фарш на последнем этапе приготовления предварительно перед жаркой.
Перед обжариванием важно охладить заготовки из рыбы, чтобы мясо больше пропиталось луком, пряными травами и другими ароматными ингредиентами. Их можно жарить на различных сковородках, делать в мультиварочной чаше, на гриле, на мангале. Если делать их в мультиварке или в пароварке, то это получиться 100% диетическое блюдо. Если планируется сделать котлеты из горбуши во время поста, то желательно смешивать с фаршем овощи и специи, без добавления сала, яиц и молока.
Котлеты из горбуши
Рецепт приготовления котлет из горбуши достаточно прост, но важно сделать все поэтапно и тогда блюдо получится невероятно гурманским и ароматным. Вместо рыбного фарша рекомендуется использовать филе красной рыбы – за счет данного кулинарного трюка можно добиться более насыщенного вкуса котлет.
Ингредиенты:
- 400 г филе горбуши;
- 1 крупная луковица;
- 2-3 ломтика белого хлеба;
- 3 ст. ложки муки;
- полчашки молока;
- масло для жарки;
- соль;
- молотый перец.
Способ приготовления:
- Лук нарежьте произвольно на мелкие кусочки. Подсолите его несколькими щепотками соли и внесете в рыбную мякоть, измельченную предварительно в блендере или через мясорубку.
- Размочите хлебные ломтики в теплом молоке. В мясорубке прокрутите их, и внесите в общую массу продуктов.
- Смешайте вместе с солью и перцем.
- Смочите в холодной руке руки и сделайте продолговатые по форме мясные биточки.
- В муке тщательно обваляйте все заготовки.
- Нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла.
- Обжаривайте, пока не появится золотистая румяная корочка.
- Убавьте огонь, и готовьте блюдо под крышкой. Готовьте дополнительно 10 минут.
Подавайте котлеты с любым гарниром или белым соусом, который прекрасно сочетается с рыбой.
Сочные котлеты из горбуши
Элементарный рецепт, который легко осуществить на домашней кухне. Главная отличительная черта данного блюда в том, что готовое мясо получается идеальным по вкусовым характеристикам. Чтобы котлеты из горбуши получились достаточно сочными, рекомендуется добавить в фарш больше лука. Также для мягкости в мясо можно добавить сливочное масло.
Ингредиенты:
- 800 г горбуши;
- 2 головки лука-репки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- полпучка свежей зелени (петрушки или укропа);
- щепотка сушеной паприки;
- панировка;
- свежие ломтики лимона;
- соль;
- молотый черный перец.
Способ приготовления:
- Нарежьте лук на кубики.
- Горбушу разморозьте, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку вдоль хребтовой линии. Удалите реберные косточки. Снимите филе ножом с кожи.
- Полученное рыбное филе пропустите через мясорубку.
- Соедините в единую массу лук фарш, соль, пряности
- Замороженное сливочное масло натрите на терке. Добавьте к остальным продуктам.
- Взбейте яичные желтки с белками и внесите их в общую массу.
- Зелень нарубите на мелкие кусочки и добавьте их в фарш вместе с 2-3 ложками панировки. Тщательно смешайте.
- Обжарьте котлетные заготовки по 2 минуты с обеих сторон, а потом под крышкой готовьте 10 минут.
- Остатками зелени посыпьте готовое блюдо на тарелке и украсьте котлеты дольками лимона.
Котлеты из горбуши в духовке
Ароматные котлеты из горбуши с нежнейшими кусочками сала можно за считанные минуты приготовить в духовке. Состав блюда вполне может стать любимым рецептом, когда хочется удивить близких и друзей праздничным и одновременно элементарным в приготовлении лакомством.
Ингредиенты:
- 500 г фарша из горбуши;
- 1 репчатая луковица;
- 2 ст. ложки кетчупа;
- 100 г свежего сала;
- 1 яйцо;
- соль.
Способ приготовления:
- Лук мелко нарежьте и смешайте с кетчупом.
- Добавьте к луковой нарезке измельченное мясо горбуши.
- На маленькие кусочки разрежьте кусок сала и добавьте его в фарш с луком и солью.
- Взбейте яйцо и внесите его к общей массе.
- Поставьте фарш из горбуши в холодильник на 30 минут.
- После того, как смесь постоит полчаса в холоде, слепите котлеты и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.
- Выложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
Котлеты из консервированной горбуши
Рыбные котлеты из консервированной горбуши — это блюдо достаточно популярное и нравится многим. Однако не все умеют разделывать рыбу или не всегда есть время на подготовку ингредиентов. В таком случае сырое мясо горбуши можно заменить консервированным, которое продается в жестяных банках. Это удивительно простой вариант блюда, который не отнимет много времени и сил.
Ингредиенты:
- 250 г консервированной горбуши;
- 1 средняя луковица;
- 2 куриных яйца;
- 4 ст. ложки пшеничной муки;
- соль;
- растительное масло;
- свежемолотый перец.
Способ приготовления:
- Разомните вилкой консервированную рыбную мякоть, если есть косточки, то удалите их.
- Добавьте в рыбную мякоть сырые яйца, нарезку из лука, соль и перец. Смешайте данные ингредиенты.
- Сформируйте котлетки, а затем покройте их мукой.
- Обжаривайте на растительном жире до золотистой корочки. После этого прожарьте котлетки под крышкой 10 минут.
Постные котлеты из горбуши
Постные котлеты из горбуши – нежирные и достаточно питательные. Филе рыбы почти не содержит мелких костей, поэтому из него достаточно легко сделать фарш. Котлеты можно сделать без таких составляющих, как яиц, кусочков сала и молока.
Ингредиенты:
- 900 г горбуши;
- 2 луковицы;
- 3-4 ломтика хлеба;
- 100 г муки;
- свежая зелень;
- соль;
- молотый перец.
Способ приготовления:
- Разрежьте горбушу вдоль хребта. Очистите мякоть от кожи и снимите ее с костей.
- Порубите полученное филе ножом.
- Лук с размягченным в воде хлебом измельчите, используя мясорубку.
- Порубите ножом зелень.
- Смешайте все заготовки с солью и перцем.
- Слепите котлетки. Панируйте их в муке.
- Обжарьте на постном масле с каждой стороны по 5 минут, используя сковородку.
- Блюдо рекомендуется подать с рисом, грибным соусом или пюре из картофеля.
Рубленые котлеты из горбуши
Праздничный рецепт рубленых котлет из горбуши, который также можно с легкостью приготовить в будние дни. Такой способ приготовления не отнимет много времени, особенно если заготовить мясо рыбы предварительно. Главная особенность данного блюда – это начинка из нежного сыра, который будет таять во рту.
Ингредиенты:
- 400 г мяса горбуши;
- 1 яйцо;
- 1 ст. ложка майонеза;
- 5 мл горчицы;
- 1 ст. ложки картофельного крахмала;
- мука;
- репчатая луковица;
- 1 ч. ложка соли;
- перец черный молотый;
- 70 г сыра;
- 1 пучок свежей зелени;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Очистите рыбу, и вырежьте из нее хребет и плавники. Филе произвольно нарежьте на маленькие куски.
- Добавьте яйцо, рубленную зелень, а также нарезанный репчатый лук.
- Внесите соль, перец и нарезанные листья петрушки.
- Также добавьте тертый сыр и горчицу.
- Перемешайте вместе с крахмалом и майонезом.
- Смочите руки в прохладной воде, и сделайте котлеты.
- Жарьте на среднем огне, пока хрустящая корочка не образуется с каждой стороны. В целом блюдо требуется жарить 15-20 минут.
Если в холодильнике есть рыба из семейства лососевых под названием горбуша, то рекомендуется попробовать сделать из нее котлеты. Это аппетитное и полезное блюдо станет фаворитом у многих, так как именно в котлетах суховатое мясо горбуши получается невероятно нежным и сочным.
⚡ Подписывайтесь на наш канал в Telegram - удобный способ быть в курсе актуальных новостей из мира рыбалки!